博多とんこつラーメンの横綱「一風堂」が、2月1日（月）から、新メニュー「プラントベース赤丸」（税込1100円）を全国45店舗で期間限定販売するというので、食べてみました
植物由来の原料のみ
スープの旨みにビックリ
麺も具も新開発だ
植物由来の「プラントベース赤丸」は、動物性食材を一切使わないのに豚骨ラーメンのような満足感を得られるという発表に、我々一風堂ファンは「???」となったので、発売前に都内某所で試食してきました。
一風堂の完全植物性ラーメンを実食。
もちろん、おじさんたちの大好きな「赤丸新味」と徹底比較です。
左が「プラントベース赤丸」で、右がおなじみ「赤丸新味」です。スープの見た目は、プラントベースのほうが白くて明るい色ですね。
まずはスープですが、不二製油が持つ「MIRACORE（ミラコア）」という技術を使って、一風堂と共同開発したもので、原料はコク深豆乳と昆布だしだそうです。
とんこつラーメンの魂はスープにあると思うのですが、このプラントベースのスープは一口飲んだだけで「美味い」んです。おじさんは非常に驚きました。ポルチーニ茸など「隠し味」が使われているそうです。
もちろん「赤丸新味」の豚骨スープとは違う味なのですが、「コク深さ」と「旨み」はひけをとりません。
次に麺ですが、こちらはまず「卵」を使っていないのと、小麦粉は通常の粉ではなく「全粒粉」を使っています。さらに植物繊維も加えてあり、「赤丸新味」のように「硬さの指定」はできないようです。
触感は、通常麺より柔らかめで、ツルツル感は低いのですが、スープが良く絡んで、これはこれでありです。
麺に見えるツブツブは全粒粉の証です
気になるトッピングで目立つのは、チャーシューの代わりに使われている「チャーシュー風トッピング」です。こちらは小麦タンパクとインゲン豆ペーストで作られたものです。おなじみのチャーシューのような弾力はなく、異なるものでしたが、ヘルシー感はとてもありました。
「プラントベース赤丸」のキクラゲの部分にはガーリックオイルとエクストラヴァージンオリーブオイルで、しめじ、舞茸、キクラゲを炒めた「キノコMIX」が乗っています。
ネギともやしは同じで、オリーブ香油も同じのようですが、辛味噌はちょっと違うそうです。
左の「プラントベース」には、キクラゲの部分にキノコが混ざっていますね。
食べ進み、辛みそを溶かすと、もはやいつもの赤丸の味になりました。ツルツル麺が好みの人は、替え玉でいつもの味を楽しみつつ、ノンコレステロールでヘルシーな「赤丸」を堪能してください。
一風堂ファンなら、ぜひお店でトライしてみてくださいね!! なくなり次第終了で税込価格1100円です。全店舗ではないので、下記サイトでチェックして行きましょう。
追加情報
「博多もつ豚骨」も開始だ!!
2月1日より、一風堂の16店舗にて「博多もつ豚骨」を、期間限定で提供します。主に「プラントベース赤丸」を提供していないお店がメインです。
牛もつは生姜を効かせながら甘辛く煮た牛もつを70g、キャベツやもやし、さらにもつ鍋にも使われるニラなどの野菜をたっぷり200gトッピング。「辛味噌」や「赤柚子胡椒」を添えており、寒い冬にぴったりの味わいだそうです。ガッツリ派はこっちですね!!（税込価格1089円）
アスキーでは楽しいグルメ情報を配信しています。新発売のグルメネタ、オトクなキャンペーン、食いしんぼ記者の食レポなどなど。コチラのページにグルメ記事がまとまっています。ぜひ見てくださいね！
ご意見、要望、ネタ提供などはアスキーグルメ公式Twitterに
→アスキーグルメ (@ascii_gourmet)
週刊アスキーの最新情報を購読しよう
本記事はアフィリエイトプログラムによる収益を得ている場合があります