SCENTMATICは、日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を、「和食×バル」をコンセプトに、ふたつを融合したオリジナル創作料理が愉しめる「板前バル」LIVE FISH MARKET 新宿店などに10月より全席導入し、新しいスタイルの日本酒体験を提供している。
KAORIUM for Sakeは、膨大な言語表現と人の香りの感じ方に合わせて、1万以上の日本酒の風味・感性データと酒ソムリエの感性を学習した最先端のAIシステム。AIが持つ膨大な日本酒の風味データによって、最高の「人とお酒のマッチング」を導き出せるという。
種類の多い日本酒はどれを選んでいいか分からないこともあるが、KAORIUM for Sakeは、「解放されたい」「ワクワクしたい」といった気分や、「個性的」「フルーティ」といった好みの味わいに合わせて、イメージに近い言葉を選んでいくと、AIが言葉と日本酒のマッチ度を解析し、ぴったりのお酒をレコメンドしてくれる。
また唎酒師（ききさけし）やソムリエのように、AIがお酒の風味や味わいを分かりやすい「言葉」で表現。言葉を見ながらお酒を味わうと、味覚の感度がグッと広がり、これまで感じられなかったようなお酒の味わいが感じられるようになるとしている。
なお、KAORIUM for Sakeが導入される店舗は以下の通りとなる。
・板前バル LIVE FISH MARKET 新宿店
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-3-1 三光パークビル 1F
・板前バル 東京グルメゾン店
〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街M 2F
・板前バル 品川シーズンテラス店
〒108-0075 東京都港区港南1-2-70 品川シーズンテラス 2F
・板前バル LIVE FISH MARKET 日比谷グルメゾン店
〒100-0011 東京都千代田区内幸町1-7-21 日比谷グルメゾン
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