日清食品は7月18日、動物由来原料を一切使用しない「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」をオンラインストアにて1000セット限定で販売する。
プラントベースうなぎは日清食品グループの最新フードテクノロジーを駆使し、動物由来原料を一切使用せず、本物の“うなぎの蒲焼”に近い食感と見た目、風味を再現したうなぎ様食品。5月15日に発表され、大きな話題となったことから商品化を決定。関連記事→［絶滅危惧種のウナギに代わる「プラントベースうなぎ」、日清食品が開発に成功。竹炭で皮も再現］
生地を3層に分け、“うなぎの蒲焼”のふわっとした食感や、身と皮の間にある脂身のとろっとした質感を再現しているほか、本物の“うなぎの蒲焼”から型取った専用の金型に生地を詰めて蒸した後、たれを塗り、炙って焼き目をつけることでリアルな見た目を再現。
・白身層：主に粒状大豆たんぱくを使用し、ふわっとしながらも繊維感のある食感を再現
・中間層：植物油脂などを使用し、うなぎの身と皮の間にある脂身のとろっとした食感を再現
・皮層：大豆たんぱくを主体とした原料で皮の質感を演出。竹炭粉末を使うことで特有の黒さを再現
土用丑の日に!?
日清食品グループ オンラインストアにて7月18日12時より1000セット限定で販売する。価格は1セット1500円、1人2セットまで購入可能で、送料は1回の注文あたり750円。
※記事中の価格は“税込み”。
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