丸ごとかぶりつきたい！新業態「半身揚げと肉汁シウマイさんだーす」、6月22日野毛にオープン

2021年06月21日 16時30分更新

　RYコーポレーションは6月22日に新業態となる「半身揚げと肉汁シウマイさんだーす」を横浜市野毛にオープンする。

　同社は居酒家のFC運営からスタートし、2010年7月には自社ブランド初店舗「ビストロガブリ五反田店」、2011年3月にロティサリーチキンの火付け役となった「LA COCORICO」をオープン。カフェ業態で「The French Toast Factory」「Merengue」などを展開。半身揚げと肉汁シウマイさんだーすは、LA COCORICOのシェフによる素材の特徴を知り尽くしているが上にできた渾身の一品という。

　鶏の半身を丸ごと豪快に揚げる当店の「若半身揚げ」には、身質が柔らかい青森や岩手などみちのくエリアの新鮮なひな鳥を厳選。新鮮な若鳥を7種類のスパイスや調味料でマリネし、低温調理してから半日干す仕込みを行なった後、2度揚げすることで皮がパリパリ、身がしっとりジューシーに仕上げている。半身1078円より。

肉シウマイ：165円／個

テイクアウトも各種用意

　オリジナルの「肉汁シウマイ」は、粗く挽いた国産豚肉と13種の調味料を丁寧にこねることにより味がなじみ、肉汁たっぷりのシウマイに仕上げた一品。シウマイにより肉タネの食材を変え、ニラシュウマイには食感の変化を楽しめるレンコンを、海老には旨味が増す椎茸を合わせ、セイロでじっくりと11分ほど蒸すことで肉質が柔らく肉肉しさ満点の肉汁シウマイとしている。価格は1個165円。

　このほか、「塩肉豆腐」（528円）や「スパサラ」（418円）、「ポテトサラダ」（418円）などのメニューも提供。持ち帰りメニュー「名物若鳥半身揚げ半身」（1078円）や「肉汁シウマイ肉シウマイ8個」（1056円）なども用意。