寿司チェーン「無添くら寿司」は「チョコぶり」を2月1日から2月14日までの期間限定で発売中です。一皿（一貫）108円。
「チョコレートを混ぜた餌」を与えたブリを使用したお寿司。一般販売は世界初だそうです。
こちらが「チョコぶり」。
チョコぶりは、愛媛県 農林水産研究所 水産研究センターと宇和島プロジェクトが開発。チョコレートを加えた魚粉や植物性たんぱくなどをペレットに加工して、餌として与えた養殖ブリだそう。チョコレートに含まれるカカオポリフェノールの抗酸化作用で、切り身の鮮度が維持され、通常よりも見た目の劣化が遅いのが特徴とか。
餌のペレットにチョコレートを加えているそう。写真は飼料調合でチョコレートを入れているところ。
無添くら寿司を運営するくらコーポレーションが推進する「さかな100％プロジェクト」の成果のひとつ。今回、バレンタインデー期間に合わせた限定販売ですが、将来的には海外店舗での販売を視野に入れているとのこと。
まさかのチョコと魚の組み合わせ。実は、魚の付加価値を高める実用性の側面が強いようです。味はいったいどうなのでしょう？ これは食べてみたい！
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